Dieses Rezept überträgt den süßlich-aromatischen Geschmack eines klassischen Gänsebratens auf Hähnchen – saftig, fruchtig und mit knuspriger Haut.
Zutaten (für 2 große + 2 kleine Hähnchen)
- 2 große Hähnchen (ca. 1,5 kg) + 2 kleine Hähnchen
- 3 Äpfel (säuerlich)
- 150 g Backpflaumen
- 1 Orange
- 4–6 EL Calvados (optional)
- 1–1,5 EL Salz
- Pfeffer
- Majoran oder Beifuß
- 2 EL Honig oder Apfelsaft
- Etwas Butter oder Gänseschmalz
Zubereitung
- Äpfel, Pflaumen und Orange grob schneiden und mit etwas Calvados vermengen.
- Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran/Beifuß würzen.
- Fruchtmischung in die Hähnchen füllen.
- Hähnchen mit Butter oder Gänseschmalz einreiben.
- Im Ofen bei 180°C garen: große ca. 75–90 Minuten, kleine ca. 60 Minuten.
- In den letzten 20 Minuten mit Honig/Apfelsaft + Calvados Mischung bestreichen.
- Mehrfach wiederholen, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht.
Tipps
- Nicht marinieren – die Füllung bringt den Geschmack besser ins Fleisch.
- Nicht zu viel Salz verwenden.
- Die Süße erst am Ende hinzufügen, damit nichts verbrennt